{Velouté d’Halloween}
Vous avez été plusieurs à me demander la recette évoquée dans mon dernier billet… La voici, largement inspirée du livre « La Bible des Soupes » de Marie-Claude Morin. Sa particularité: l’ajout de lait de coco et de curcuma, qui lui donne un petit goût exotique…
Ingrédients
+ 1 c.s. d’huile d’olive (15ml)
+ 3 échalotes, hachées
+ 1 gousse d’ail, hachée
+ 1 carotte, coupée en dés
+ 1 pomme de terre, coupées en dés
+ 5 tasses de citrouilles, coupée en dés (voir la technique de Blythe pour la couper facilement) (1,25L)
+ 5 tasses de bouillon de légumes
+ 1/2 tasse de lait de coco (125 ml)
+ 2 c.c. de curcuma
+ Sel et poivre, au goût (je ne sale jamais quand je mets du bouillon de légumes industriel)
Préparation
1. Dans une casserole faire dorer les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive
2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le lait de coco. Amener à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
3. Mixer puis ajouter le lait de coco. Mélanger au robot. Ajouter le curcuma et mélanger de nouveau. Servir
4. Régalez-vous !
C’est noté!
Merci
Dommage qu’on ne soit pas très soupe chez nous …
Ici on adore la soupe de citrouille/courge à la base ! Un grand merci pour cette recette donc !
Merci, j’adore les soupes, celle-ci me semble succulente !
Ahhhhh merci pour la recette !!
J’ai tenté deux soupes à la citrouille ces derniers jours (quand j’ai eu fini de la découper :d).
la première contenait du safran et de la cannelle : pas bon
la deuxième c’était une soupe avec juste du potiron (pas de pomme de terre ni d’oignon ni rien) : pas bon
La tienne m’a l’air d’être la bonne, j’essaie ça ce soir !
Le lait de coco, je n’y avais jamais songé…. Mmmmmm Mmmmmm je vais essayer, c’est certain !
Ma soupe de courge (avec courge butternut) : oignon + courge + une patate éventuellement, faire revenir dans un grand chaudron avec un peu d’huile. Rajouter du bouillon, sel, poivre et cumin. Si vous êtes comme moi à cuisiner sans trop vous soucier des proportions, il y a un truc : c’est d’enlever une partie du bouillon avant de mixer, car le but est d’avoir un velouté et non une soupe super liquide. Donc on enlève une partie du bouillon, on mixe, et on en rajoute jusqu’à avoir la consistance idéale.
Et la petite touche qui fait la différence : basilic haché + un petit filet d’huile d’olive au moment du service.
Bon appétit !
Je ne sais pas quelle recette a suivi ma belle-mère mais sa soupe piquait un peu trop. Je tenterais peut-être la tienne quand on aura vider le congele!
C’est dur à couper une citrouille!!!
Oui, j’ai lu la méthode, je l’essaierai… quand Amandine en aura assez de courir dans la maison avec la « bébé si-touille » qu’on lui a acheté ce week-end
L’an dernier, je faisais des frites à la courge butternut… ça c’était avant que la friteuse rende l’âme…
Mmmh… Noté pour moi aussi. Moi qui cherchais une recette de soupe de citrouille, ça va le faire pour ce week end!
@KRiSS: De rien !
@MissBrownie: Celle-ci est presque sucrée…
@e-zabel: le seul inconvénient aux courges: les éplucher, non ?
@Kahlan: Bienvenue ici !
@annouchka: Alors ? Tu l’as essayé ?
@Mandy: Moi je mets jamais tout le bouillon aussi… La semaine dernière j’ai fait une soupe de courge (musquée) avec une pomme, miam aussi ! (merci pour la recette !)
@Delph: Bon courage alors !
@Marie-Laurence: Tu as vu la technique de Blythe ? Je vais essayer de la passer au four ma deuxième moitié, parce que j’avoue que sinon ça fait VRAIMENT trop mal aux bras ! (miam des frites !)
@helene: Tu m’en diras des nouvelles !
Hum, avec le curcuma ça doit relever l’arôme de la citrouille. J’adopte !!
Mmmm je suis pas fana de citrouille mais là pour le coup ça me donne envie… si un jour j’en trouve une dans le coin je teste !! merci !
merci pour la recette ..maintenant il faut convaincre les hommes de la maison de manger de la soupe )
Tiens je ne connaissais pas le curcuma ! Mais une soupe sucrée, pourquoi pas
Sympa ! je testerais ! c’est justement Touwity qui m’envoie chez toi !
parce que j’ai récupéré un énorme potiron et je cherche plusieurs recettes pour le faire ! Il me manque le lait de coco ! Merci !
@mamzellescarlett: En effet, le curcuma contre la fadeur de la citrouille…
@Babou: Y a des courges par chez toi ?
@Chocoladdict: Même au lait de coco, ils veulent pas ?
@Touwity: C’est très très légèrement sucré par le lait de coco…. Mais pas tant que ça !
@Miss Giny: Alors ? Tu as testé ? En tous cas reviens quand tu veux